福建色猪食品工貿有限公司

粉條的生產過程

2019-03-22

將原料澱粉生產加工為成品粉條，須經過原料驗收、和漿、成型、冷凍、退冰、烘幹、切段、包裝、成品檢驗、成品入庫等幾道工藝流程，生產加工好的成品粉條出廠檢驗合格後方可出廠。

原料驗收：和已有的供應商購買澱粉，原料澱粉入庫前索取對方索證索票，檢驗感官、雜質、重量、數量、生產日期等項目檢驗合格，準予驗收。

和漿：投料清洗、過濾除渣、除沙、真空脫水、和漿

成型：和漿後的料漿經料漿泵，通過密閉管道輸送到成型機，成型機通過蒸汽壓力控製溫度，通過對應的模型出絲。

冷凍：將成型好的粉條裝篩入架，轉入冷凍間進行強製冷凍。

退冰：放入冷卻區使其自然化冰鬆條，根據客戶的需求在整形池上整理成各種形狀。

烘幹：將整理好的粉條整齊的擺放在篩子上，然後送入烘幹房。打開風扇，一般先排濕30分鍾，然後升溫到60℃保持60分鍾，接著降溫等待，直至降到室溫，防止溫度過高或者時間過長影響產品質量。

包裝：根據客戶需求的重量進行包裝，淨含量保持在±1％。

成品檢驗：檢查粉條的色澤、形態、手感、口感、氣味、雜質、水分、斷條率、絲徑、淨含量，各項均符合要求的方可入庫或出廠銷售。