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粉條質量的鑒別方法介紹

2019-03-22

  粉條質量的鑒別方法

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  今天山東粉條批發廠家的小編給大家介紹下粉條質量的鑒別方法,希望對大家有所幫助!

1、組織狀態。良好粉條——粗細均勻(寬粉條厚薄均勻),無並條,無碎條,手感柔韌,有彈性,無雜質。純薯粉條中有不規則的氣泡排列。

2、氣味與滋味。良好粉條——氣味和滋味均正常,無異味。較差粉條——平淡無味或微有異味。

3、火燃法。用火點燃粉條,看火焰、聞氣味和識別燒後的殘渣。一般加麵粉或其他低值填充物的粉條燒後易產生蛋白質燃燒的臭味和濃煙,加滑石粉的粉條或者沒有用精製澱粉製作的粉條不易燃燒且殘渣容易起硬團粒。

4、色澤。紅薯粉條顏色淺灰色或蛋清色、有光澤、呈半透明狀,在陽光直射下銀光閃閃;馬鈴薯粉條雖也潔白光潤,但不如紅薯粉條細糯,有韌性;以玉米、高粱製成的禾穀類粉絲粉條,色澤淡黃。

  以上就是幾種粉條質量的鑒別方法,粉條都是由穀物製作而成的,因此隻要是質量好的粉條是不會危害健康的。我公司作為粉條生產廠家?,歡迎關注色猪了解更多資訊。

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